Ensalada de naranja y bacalao.

 

Esta receta de origen árabe, muy típica en algunas provincias andaluzas donde la llaman remojón, es muy rápida y fácil de preparar. Además, los colores de sus ingredientes le dan mucha vistosidad al plato y su contraste de sabores te encantará.

 

TIEMPO: 20 minutos

 

CALORÍAS: 355 Kcal

SIN LACTOSA  

SIN GLUTEN 

FUENTE DE VITAMINA C

 

INGREDIENTES para 4 personas

 

5 naranjas

1 cebolla morada

100 g de aceitunas negras de Aragón

300 g de bacalao desalado

Unos tallos de cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

 

PREPARACIÓN

Para empezar, enjuaga el bacalao, sécalo y disponlo en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rocía con un hilo de aceite y hornea 10 minutos a 180°. Retira el pescado del horno, déjalo templar y sepáralo en trocitos.

Pela las naranjas retirando toda la piel blanca y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala igual. Enjuaga las aceitunas, lava el cebollino y sécalo.

Monta los platos: distribuye las rodajas de naranja con las porciones de bacalao, los aros de cebolla y las aceitunas. Aliña con un hilo de aceite, sal y pimienta recién molida. Espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.

E

TRUCOS 

Puedes hacer diferentes versiones de esta receta con patatas, tomate, pimiento asado o huevo duro.

 

 



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