Pinchos de tortilla con verduras

Pinchos de tortilla

Nutritiva, ligera y antioxidante. Así es esta receta de tortilla, que puedes servir caliente o fría. Y es ideal para esta época del año pues la puedes dejar preparada con antelación.

 

 

 

 

 

 

 

  

TIEMPO: 30 minutos

 

CALORÍAS: 170 Kcal

SIN GLUTEN

SIN LACTOSA 

SIN GRASA

Fuente de Omega 3

 

 INGREDIENTES para 6 personas

 

6 huevos

150 g de guisantes

1 pimiento rojo

100 g de espinacas tiernas

1⁄2 calabacín

1 cebolla grande

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 

PREPARACIÓN

 

Para empezar con la receta, cuece los guisantes durante 5 minutos en un cazo con agua salada y escúrrelos bien. Limpia las espinacas y el pimiento, y despunta el calabacín. Lávalos los tres, trocea los dos primeros y corta el calabacín en medias lunas.

Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta cuatro cucharadas de aceite y sofríelos con el pimiento durante unos 10 minutos. Añade los guisantes y las espinacas y rehoga 3-4 minutos más. Incorpóralos a los huevos batidos y salpimienta.

Para terminar, vierte la preparación en una sartén y cuaja la tortilla a fuego suave. Cuando esté lista, sírvela cortada en cuadrados.

 

TRUCO

Si quieres darle un toque más cuidado, une los cuadrados de tortilla de dos en dos con palillos y haz unos pinchos. Puedes decorarlos con hojitas de lechuga, berros, rúcula o cherrys.

Tambien puedes añadirle queso rallado seco o gratinado.



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