Rollitos de invierno con legumbres

 

Esta receta es ideal para comer legumbres de una manera diferente, sin cuchara. Un plato, que incorpora lentejas, garbanzos y verduras, muy fácil de cocinar que encantará a los más pequeños.

TIEMPO: 30 minutos

 

CALORÍAS: 320 Kcal

SIN LACTOSA

FUENTE DE HIERRO

 

INGREDIENTES para 4 personas

 

4 planchas de pasta brick

150 g de lentejas cocidas

150 g de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 zanahoria

4 pepinillos en vinagre

Crema de vinagre balsámico

Cebollino

Aceite

Sal

 

PREPARACIÓN

 

Para empezar, pela y pica finamente la cebolla y saltea en una sartén con algo de aceite. Añade el cebollino y los pepinillos troceados, la zanahoria rallada y mantén a fuego medio durante 2 minutos.

Escurre el agua de las legumbres, enjuágalas y añádelas a la sartén. Sazona con un poco de sal y cocina hasta que empiecen a tomar un color dorado.

Para hacer los rollitos, extiende la pasta brick en la encimera y córtala en cuadrados. Dispón encima un poco de salteado y cierra a modo de rollito.

Para terminar, dora los rollitos en la sartén y sirve en un plato con crema de vinagre balsámico

 

TRUCO

 

Utiliza el vinagre balsámico en textura crema o gel ya que si usas la versión líquida “empaparías” el rollito y no quedaría crujiente.



Comparte este artículo